TOMAMI GmbH

General information

Die neue Art zu würzen: Tomami wird zu 100 % aus vollreifen Tomaten ohne jegliche Zusätze gewonnen und schonend reduziert. Zum Abschmecken und Verfeinern, für Würze und Geschmackstiefe ohne überdeckenden Eigengeschmack. Würzrevolution in Deiner Küche.

Vollreife Tomaten sind ein wertvoller Vitamin-, Mineralstoff- und Ballaststofflieferant und darüber hinaus reich an natürlichen geschmacksgebenden Inhaltsstoffen. Neben den Grundgeschmacksqualitäten „süß“ und „sauer“ bringt die Tomate auch „Umami“ und „Kokumi“ mit, die das Empfinden geschmacklicher Tiefe, Mundfülle und Geschmacksdichte beschreiben.
Die wertvollen Inhaltsstoffe der Tomate bleiben durch das schonende physikalische Herstellungsverfahren von Tomami erhalten. Die Tomaten werden entsaftet, die Fest- und Zellstoffe abgefiltert. Die verbleibenden Geschmacksstoffe lassen sich durch schonendes Reduzieren intensivieren. Das Verhältnis der beiden Geschmacksrichtungen „sauer“ und „Umami“ kann dabei so gesteuert werden, dass der Tomamtencharakter und die Säure (Variante „Tomate“) in den Hintergrund treten, dafür aber die Umami–und Kokumi-Eigenschaften deutlicher betont werden (Variante „Umami“). Tomami eignet sich daher auch für Gerichte, die nicht nach Tomate schmecken sollen.