Amato Salumi

General information

Correvano i primi anni dell'inizio del secolo scorso quando nonno Carmelo apriva a Camporeale la macelleria più rinomata della Sicilia nord-occidentale. Oggi, dopo quasi un secolo, grazie alla passione e all’operosità del figlio Nunzio che ha ampliato la propria gamma di prodotti introducendo i salumi artigianali di produzione propria, i suoi nipoti hanno ridato nuova vita ad un’azienda diventata storia.
Nel corso di questi anni, avvicendandosi di padre in figlio, la produzione è cresciuta conservando sempre i profumi di una terra ricca ma semplice, prodiga di tante tradizioni ma legata al passato da una in particolare, quella contadina, ancora oggi più che mai presente. Frutto di questo forte connubio è una selezione di salumi e prodotti artigianali di grandissima qualità. Come la salsiccia fresca, storico prodotto della Macelleria Amato, vero punto di riferimento di molti buongustai, legata alla tradizione, tutta siciliana, degli insaccati. Successivamente la produzione si è arricchita con la Pasqualora ottenuta dai migliori tagli di carne suina, divenuta oggi la base dei migliori cesti regalo che vengono confezionati ad arte per arricchire le tavole dei giorni di festa, domeniche comprese.
La richiesta sempre crescente, la qualità inalterata delle carni, la riscoperta degli antichi valori di una tradizione locale genuina, oggi in forte ascesa, ha fatto sì che negli anni il ventaglio dei prodotti della Macelleria Amato si arricchisse di una nutrita schiera di salumi artigianali come il salame tradizionale o al pistacchio, il salame con mandorle siciliane o con le noci o con peperoncino, la lonza, la pancetta, il capocollo e l'introvabile Mandolino di Sicilia, ottenuti partendo dalla scelta personale dei migliori esemplari di maiale, utilizzando soltanto le parti più nobili delle mezzene, impiegando esclusivamente spezie sanificate e finocchietto selvatico delle colline camporealesi, sale marino delle riserve di Trapani e Marsala. A tutto ciò va aggiuta un'accurata stagionatura con temperatura controllata e una lavorazione in laboratori tecnicamente perfetti.
Oggi, ritornati nella storica ma rinnovata sede della Macelleria Amato dopo anni di attesa, la famiglia conserva ancora intatto il primato in professionalità per la selezione accurata dei migliori tagli di carne, unita all’ormai alta specializzazione nella produzione di ottimi salumi artigianali della più autentica tradizione contadina siciliana ricca di sapori, profumi e radicata nella cultura gastronomica regionale. La produzione di veri gioielli di gastronomia come gli spiedini
mandolino, con pistacchio siciliano, gli spiedini di Sicilia, alla mandorla e fumè, la corona di suino, e l’arista con pistacchi completano questo ormai ampio quadro di gusto.
Prima Nunzio, oggi Carmelo e Lillo Amato, veri “mastri” norcini, sono i custodi attenti di questo incredibile patrimonio gastronomico culturale che è la Sicilia, ma con occhi rivolti alla genuinità e al rispetto delle leggi. “Provate i nostri salumi, le nostre carni: saremo felici di ospitarvi per una degustazione gratuita, potrete così toccare con mano o meglio assaggiare, le carni e i salumi di cui tutti parlano. Provate a smentirci sicuri che sarete per sempre nostri clienti” dicono i fratelli Amato, ed hanno ragione. Anche noi siamo stati conquistati dal loro sapore!