Buoneria

General information

Un metodo antico per la lavorazione dell’impasto, che riposa dalle 24 alle 36 ore. Un’accurata selezione delle farine ed una scelta minuziosa dei condimenti: solo pomodori san marzano e mozzarella campana, olio extravergine e basilico fresco. Dal 1901 questo è il metodo Starita, simbolo a Napoli della vera pizza verace.

Da Materdei, nel cuore dei vicoli di Napoli, questa arte tramandata da quattro generazioni di pizzaioli approda a Firenze, alla Buonerìa. Tradizione napoletana ed estro toscano si fondono in questo nuovo locale ispirato al mondo della smorfia e delle carte da gioco, dove poter trascorrere piacevolmente tutta la giornata: dalla colazione, al pranzo, passando per la merenda per arrivare fino alla cena…e presto anche dopo cena!

Vera protagonista, la pizza verace, quella con il cornicione soffice e leggero. Proposta in 8/10 varianti più qualche stagionale a rotazione, sarà affiancata da alcuni sfizi fritti napoletani e qualche piatto più tradizionale, sia di terra che di mare.