Ba Asian Mood

General information

ba restaurant, asianmood. Via Carlo Ravizza, 10 20149 Milano - Italy tel. +39024693206 cell. +393406891623 www.ba-restaurant.com info@ba-restaurant.com. Suddivisa in due parti, una dedicata alla preparazione e cottura dei dim sum e una per le preparazioni tradizionali, la cucina è composta da una brigata qualificata, minuziosamente selezionata da Marco Liu, cinese di seconda generazione, proprietario e appassionato Direttore del ristorante. Marco gestisce BA fin dall’apertura, nel 2011, e attinge all’esperienza della sua famiglia, che da sempre si distingue per una ristorazione di alta qualità, per gestire un ristorante che punta all’eccellenza di una proposta gastronomica capace di raccontare la cucina cinese autentica oltre ad insoliti incontri di gusto con la materia prima della nostra terra. Leggerezza è la parola d’ordine di BA. Una filosofia che si traduce tanto nella cucina quanto negli ambienti, delicati e luminosi, dominati da colori tenui in contrasto con il tipico rosso acceso di lampadari e appliques, che si sposano perfettamente con le pareti nude. Il cuore pulsante del ristorante è la cucina: scenografica e a vista, rappresenta un impegno di ordine, pulizia e trasparenza, oltre che un invito a godere della spettacolare e minuziosa arte culinaria orientale.
Intorno alla cucina, assoluta protagonista, si snodano forme pulite, arredi geometrici e “tagli di luce” nelle pareti e nel pavimento, che collegano discretamente tutti gli ambienti e offrono continuità agli spazi.
Dalla ricca storia culinaria cinese nasce lo stile di BA, che ne offre un’interpretazione allo stesso tempo attuale e radicata nella tradizione. Ogni piatto è un viaggio sensoriale che si snoda tra leggere cotture al vapore e ingredienti di prima scelta, che esaltano i sapori della Cina più pura. Tra i due estremi, rappresentati da un lato dalla riscoperta delle pietanze tradizionali di un Oriente rurale e, dall’altro lato, dalla contaminazione con le materie prime tipiche italiane, troviamo piatti in grado di racchiudere il meglio della Cina culinaria.
Da provare, per immergersi nella tradizione, la deliziosa anatra – alla pechinese, arrosto o in salsa d’arancia – insieme ai piatti più arditi come l’insalata di medusa e cetrioli o le zampe di gallina con soia nera fermentata. Senza dimenticare i ventisette tipi di dim sum, irresistibili bocconcini da gustare come un vero cinese con il profumato tè al gelsomino.
Non mancano, inoltre, le pietanze che sperimentano incontri insoliti con il gusto italiano: è il caso degli spaghetti al tè verde con salmone e bottarga, unici nel loro genere, o dei cannelloni di riso con ripieno di verdure