Cibotec Food Ingredients

General information

CIBO MINUS με λίγα λόγια…

Η CIBOTEC ιδρύθηκε το 2012 από τον Ανέστη Πάρσαλη και τον Ανδρέα Καρατζά, αποτελεί όμως όραμα και στόχο πολλών ετών πριν. Έχει την έδρα της στην Καλαμαρία 10 km από το κέντρο της Θεσσαλονίκης. Η ομάδα της CIBOTEC επικεντρώνεται και ερευνά τα συστατικά τροφίμων με λειτουργική δράση. Συνεργάζεται με ανθρώπους αφοσιωμένους και καταρτισμένους στην επιστήμη και τεχνολογία των τροφίμων με στόχο την ποιότητα στη διατροφή και την υγεία.

Η σειρά CIBO MINUS συνιστά τη βάση του FOOD MINUS PROJECT της CIBOTEC. Πρόκειται για προϊόντα ζαχαροπλαστικής που διαφοροποιούνται από τα υπόλοιπα ως προς συγκεκριμένα θεμελιώδη συστατικά τους. Ο σχεδιασμός αυτών των ξεχωριστών προϊόντων πηγάζει από τα υφιστάμενα διατροφικά μοντέλα που είτε ακολουθούνται κατ’ επιλογή (καθεστώς υγιεινής διατροφής) είτε κατ’ ανάγκη όπως στην περίπτωση της αλλεργίας, της δυσανεξίας ή των σχετιζόμενων με τη διατροφή παθήσεων (σακχαρώδης διαβήτης, υπερχοληστεριναιμία).

Τα CIBO MINUS προϊόντα είναι ελεύθερα γλουτένης και ζάχαρης και παρασκευάζονται με μειωμένη αναλογία λιπαρής φάσης (βούτυρο, κρέμα γάλακτος και φυτικά έλαια) σε σύγκριση με τα συμβατικά προϊόντα. Δύναται να παρασκευαστούν με φυτικά έλαια που είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιορίζοντας την περιεκτικότητα του κορεσμένου λίπους. Όλα τα συστατικά της σειράς CIBO MINUS είναι 100% μη γενετικώς τροποποιημένα. Οι αρωματικές και χρωστικές ύλες είναι φυσικές και συνιστούν εκχυλίσματα φρούτων και λαχανικών.

Ο όρος γλουτένη περιγράφει ένα σύνολο πρωτεϊνικών κλασμάτων που απαντούν στο σιτάρι, τη σίκαλη, και το κριθάρι. Άτομα που εμφανίζουν μόνιμη δυσανεξία στη γλουτένη πάσχουν από κοιλιοκάκη, μια αυτοάνοση διαταραχή κατά την οποία το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά στην παρουσία γλουτένης, προκαλώντας αλλοιώσεις στη βλεννογόνο του λεπτού εντέρου. Στην Ευρώπη υπολογίζεται πως το 1% των ενηλίκων και παιδιών πάσχουν από κοιλιοκάκη. Μέχρι στιγμής, η μόνη θεραπεία έναντι της κοιλιοκάκης έγκειται στην αυστηρή διατροφή χωρίς γλουτένη διά παντός. Ασφαλώς, μια τέτοια διατροφή δεν δύναται να περιλαμβάνει ψωμί, γεύματα δημητριακών (συμπεριλαμβανομένης και της βρώμης), ζυμαρικά, πίτσα, κέικ, μπισκότα και άλλα γλυκά. Στις Η.Π.Α. υπολογίζεται πως το 10% του πληθυσμού εμφανίζει δυσανεξία ή ευαισθησία στη γλουτένη δίχως να διαγιγνώσκεται με κοιλιοκάκη. Στην πραγματικότητα, οι ειδικοί πιστεύουν πως η κοιλιοκάκη αντιπροσωπεύει ένα μικρό ποσοστό από το ευρύ φάσμα της δυσανεξίας στη γλουτένη που εκδηλώνουν εκατομμύρια άνθρωποι εμφανίζοντας γαστρεντερικές διαταραχές. Συνεπώς, εκτός από τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη, τρόφιμα χωρίς γλουτένη καταναλώνονται και στην περίπτωση που ακολουθείται μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
Η σακχαρόζη, η κοινή ζάχαρη, είναι πολύ διαδεδομένη στη φύση και απαντά στα φρούτα, το σακχαροκάλαμο, τα σακχαρότευτλα, το μέλι, το γλεύκος, κλπ. Εδώ και πολλούς αιώνες χρησιμοποιούμε τη ζάχαρη και το μέλι για να προσδώσουμε γλυκύτητα στα γεύματά μας. Στις μέρες μας όμως είναι ευρέως γνωστό πως η κατανάλωση ζάχαρης συνδέεται με τερηδονογόνο δράση, παχυσαρκία και διαταραχές μεταβολισμού της γλυκόζης (διαβήτης). Ο περιορισμός της ζάχαρης στην καθημερινή μας διατροφή με αντικατάστασή της από γλυκαντικές ουσίες συμβάλλει καθοριστικά στη διατήρηση της υγείας δίχως τη στέρηση της απόλαυσης γλυκών γευμάτων.
Επιπλέον, το είδος και η ποσότητα των προσλαμβανόμενων λιπαρών συστατικών καθορίζει δραματικά το διατροφικό προσανατολισμό και την υγεία του ατόμου. Η αυξημένη κατανάλωση μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (φυτικής προέλευσης έλαια) έναντι της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών οξέων (ζωικής προέλευσης λίπος) εξυπηρετεί τη διατήρηση του σωστού λιπιδικού προφίλ διατηρώντας σε χαμηλά επίπεδα το δείκτη αθηρογένεσης. Παράλληλα, η μετριοπαθής κατανάλωση λιπαρών ουσιών συνδράμει στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης υπερλιπιδαιμίας και παχυσαρκίας.

Τα προϊόντα CIBO MINUS, καθώς δεν περιέχουν γλουτένη και ζάχαρη και παρασκευάζονται με μειωμένες αναλογίες λιπαρών συστατικών, συγκεντρώνουν όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά μιας διατροφής που εξυπηρετεί αφενός ειδικά διαμορφωμένα μοντέλα διατροφής (κατά την κοιλιοκάκη ή τον διαβήτη) και αφετέρου συνδράμει σε μια πιο υγιεινή διατροφική επιλογή.